老话说“小鸡不尿尿,各有各的道”,在东北囤菜就是这个理,霜降以后,金风瑟瑟,衰草疏疏,长空雁鸣,正是蔬菜最便宜的季节,也是囤菜最好的季节,在北方霜降囤菜可谓是一大盛举,“囤冬储菜”不仅是一种过冬的习俗,更是有关期盼子女回家的殷切准备,有关家人在一起的热闹氛围,是心中一种关于老传统的保留。
在东北,囤菜最多的品种要数大白菜,主要是北方有着优越的先天条件,那就是温度优势,北方的冬天,那就是一个天然的大冰箱,很多容易储存的蔬菜放一冬天也不会坏,而且吃的时候和新鲜的一样;另外就是价格,北方冬天蔬菜价格比较高,所以有经验的家庭主妇就会在蔬菜最便宜的季节储存起来,这样冬天也能吃到新鲜便宜的蔬菜。
但是,住在楼房的朋友也会为储存大白菜而发愁。保存白菜,直接放地上那可是大错特错!白菜,这种看似平凡却又不可或缺的蔬菜,承载着我们对美食的诸多期待。但如果保存不当,它很容易就会变质、腐烂,让我们的满心欢喜化为泡影。那么,究竟怎样才能让白菜长时间保持新鲜呢?其实,只需简单两步!
第一步,给白菜穿上“防护衣”。
拉回来的大白菜要仔细选挑选一遍,选择包心结实、无虫、无霉点的白菜,然后去掉烂叶和黄叶,以免储存的时候二次污染,切记外面的绿帮一定不要去掉,外边的绿帮可以帮助大白菜锁住水分;再准备一些干净的报纸或者保鲜膜,将白菜仔细包裹起来。这就像是给白菜穿上了一层防护服,能够有效地阻挡外界的湿气和细菌的侵入。据相关数据显示,经过这样处理的白菜,保鲜时间能延长至少三分之一。
第二步,为白菜找个“舒适的家”。
取一个稍微大一点的纸箱,在纸箱的四周挖几个直径3厘米左右的大洞,然后底部铺上一层吸潮纸,再把晾好的大白菜根部朝下放入箱子里,找一个通风良好、温度适宜的地方,比如阴凉的角落或者专门的蔬菜储存室,让它在安静的环境中“休养生息”。
了解了如何保存白菜,我们再看一下如何挑选大白菜。在买大白菜的时候,尽量选择叶子偏绿色的晚熟品种,这种白菜水量低、叶脉粗,特别的耐储存,如果储存得当的话,一直到来年的春天都会新鲜。
生活需要技巧,保存大白菜,有人放地窖,有人放冰箱,而我家只用简单2步,不烂不坏,放半年都新